الرئيسية شواغر للعمل في مطعم المؤسسة

شواغر للعمل في مطعم المؤسسة

مؤسسة عبد المحسن القطان
آخر موعد للتقديم: 
15 شباط 2019

تعلن مؤسسة عبد المحسن القطَّان عن رغبتها في ملء الشواغر التالية للعمل في مطعم المؤسسة الذي سيتم افتتاحه في مقرها الجديد في رام الله:

  1. طباخ رئيسي عدد 1.
  2. طباخ عدد 2.
  3. باريستا (ساقٍ) عدد 1.
  4. مسؤول سفرجية (نُدُل) عدد 1.

 

  1. طباخ رئيسي

المهام والمسؤوليات التفصيلية:

  • تحضير قوائم الطعام اليومية والموسمية وتعديلها عند الحاجة.
  • إعداد الوجبات الساخنة والباردة وتجهيـز المأكولات المختلفة.
  • اختيار مكونات الوجبات وطلبها واستلامها وتخزينها، والحد من الفاقد.
  • المحافظة على تقديم الوجبات المعتمدة بشكل ثابت من حيث الجودة، والشكل، والحرارة، والمكونات، وطريقة التحضير ومدته.
  • إدارة طاقم العمل في المطبخ، وتحضير جداول دوام موظفي المطبخ في بداية كل أسبوع، وتحديد مهام الفريق اليومية.
  • إصدار التعليمات وتوجيه العمل وتدريب الموظفين في المطبخ.
  • مواكبة التوجهات العالمية في الطبخ وفن الطهي لضمان تجربة نوعية للضيوف، والعمل ضمن فريق مع الطباخين الزائرين من الدول المختلفة، بالتعاون مع برامج المؤسسة.
  • تحضير الوجبات والضيافات داخل المطعم وخارجه، بما يتلاءم مع احتياجات المؤسسة.
  • الرقابة على النظافة، والأمان في المطبخ، وضمان جودة الأعمال.
  • المحافظة على النظافة الشخصية، والالتزام بارتداء الزي المعتمد أثناء العمل.
  • العمل بما يتوافق مع السياسات والإجراءات المعتمدة بالمطعم، ومتطلبات البناء الأخضر.
  • إعداد تكاليف الوجبات والتأكد من الالتزام بها.
  • أي مهام أخرى ذات صلة.

 

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

  • خبرة لا تقل عن ثماني سنوات في المجال نفسه.
  • يفضل شهادة في مجال فن الطهي والضيافة.
  • قدرة عالية على إدارة كافة العمليات في المطبخ (تحضير الطعام، توزيع المهام، إدارة فريق، طلبات التوريد، ... إلخ).
  • خبرة ممتازة بأنواع المطابخ المختلفة.
  • خبرة ممتازة بأساليب الطبخ المختلفة، والمقدرة على توظيفها.
  • معرفة ممتازة بأفضل الممارسات في أعمال فن الطهي (الطعام، الخدمة، العرض، النظافة، ... الخ).
  • القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
  • قدرة عالية على العمل ضمن فريق.
  • مهارات تواصل ممتازة، وقدرة على حل المشاكل.
  • مهارات عالية في ضيافة الزبائن والتعامل معهم.
  • القدرة على العمل تحت الضغط، ومقدرة عالية على إدارة الوقت.
  • القدرة على الحضور إلى العمل حسب برنامج أسبوعي متغير.

 

  1. طباخ

المهام والمسؤوليات التفصيلية:

  • تحضير وتجهيز منطقة العمل وما يترتب عليها من تجهيز الأجهزة والأدوات ومكونات الطعام اللازمة في يوم العمل، بالتعاون مع الطباخ الرئيسي.
  • تحضير مكونات الوصفات المختلفة.
  • إعداد الوجبات الساخنة والباردة، وتجهيـز المأكولات المختلفة باستخدام الأدوات المتواجدة في المطبخ بأنواعها.
  • تحضير أطباق الطعام، وتقديمها بما يتطابق مع تعليمات الطباخ الرئيسي، وبشكل ممتاز.
  • تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
  • ترتيب الأطعمة وتخزينها في البرادات والمخزن بما يتطابق مع سياسات المطعم.
  • الحرص على فحص ومراقبة طريقة تحضير الوجبات المختلفة، وطبخها على درجات الحرارة المناسبة حسب تعليمات الطباخ المسؤول.
  • توزين وقياس وخلط وتقديم مكونات الوجبات حسب الوصفات المعتمدة.
  • فحص وتعيير درجات حرارة البرادات والأفران وكافة الأجهزة المستخدمة في المطبخ.
  • المحافظة على النظافة الشخصية، والالتزام بارتداء الزي المعتمد أثناء العمل.
  • العمل بما يتوافق مع السياسات والإجراءات المعتمدة في المطعم.
  • أي مهام أخرى ذات صلة.

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

  • خبرة لا تقل عن سنتين في المجال نفسه.
  • القدرة على استخدم أجهزة الطبخ ومعداته المختلفة.
  • الدراية بأساليب الطبخ المختلفة (الشوي، السلق، القلي، ... الخ).
  • القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
  • القدرة على العمل ضمن فريق وتحت الضغط.
  • مهارات تواصل جيدة جداً.
  • القدرة على العمل تحت الضغط.
  • القدرة على الحضور إلى العمل حسب البرنامج الأسبوعي المتغير والمعتمد من قبل الطباخ المسؤول.
  • شهادة توجيهي أو ما يعادلها، ويفضل شهادات من قبل معاهد أو مدارس طبخ.

 

  1. باريستا (ساقٍ)

المهام والمسؤوليات التفصيلية:

  • تحضير وتقديم المشروبات الساخنة والباردة والعصائر الطازجة المختلفة والمشروبات الكحولية.
  • الترحيب بالزبائن وخدمتهم والتعامل معهم بمهنية.
  • تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
  • فحص وتنظيف وتعيير درجات حرارة البرادات، وماكينة القهوة، والأجهزة المستخدمة في منطقة العمل، ومتابعة صيانتها.
  • الدراية بمكونات وطرق تقديم الأطعمة والمشروبات المختلفة، والالتزام بوصفات التقديم، وطرق العرض.
  • اختيار مكونات المشروبات وطلبها واستلامها وتخزينها، ومتابعة جردها وسلامتها.
  • العمل حسب إجراءات وسياسات المطعم.
  • إصدار الفواتير واستلام النقود من الزبائن.
  • استلام وتسليم منطقة العمل وصندوق النقود حسب ما هو معتمد من قبل مدير المطعم.
  • أي مهام أخرى ذات صلة.

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

  • خبرة لا تقل عن أربع سنوات في المجال نفسه.
  • القدرة على استخدام أجهزة تحضير المشروبات ومعداتها، وبخاصة القهوة.
  • الدقة والترتيب أثناء العمل.
  • القدرة على اتّباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
  • القدرة على العمل ضمن فريق، والمساهمة الإيجابية في أجواء العمل.
  • مهارات التواصل مع الموظفين.
  • مهارات الضيافة والتعامل مع الزبائن.
  • القدرة على العمل تحت الضغط والتعامل مع مهام عدة في الوقت نفسه.
  • القدرة على الحضور إلى العمل حسب البرنامج الأسبوعي المتغير والمعتمد من قبل مدير المطعم.
  • الاهتمام بالتفاصيل والشغف بالعمل وجودته.

 

  1. مسؤول سفرجية (نُدُل) عدد 1.

المهام والمسؤوليات التفصيلية:

  • الترحيب بالضيوف وتيسير استخدامهم للطاولات المتاحة.
  • تقسيم وتحديد نطاق ومسؤوليات عمل النُدُل (السفرجية) في منطقة العمل وإدارة عملهم.
  • أخذ الطلبات من الزبائن وخدمتهم، وتقديم الأطعمة والمشروبات لهم، والتواصل مع العاملين في تحضير الطعام والمشروبات لتسليم الطلبات.
  • تحضير الجدول الأسبوعي لموظفي قسم السفرة والتعامل مع الغيابات.
  • متابعة عمل النُدُل والتأكد من قيامهم بمهماتهم حسب الأصول وتدريبهم وإرشادهم.
  • تقييم موظفي قسم السفرة من حيث طريقة العمل، والالتزام بالزي المعتمد والنظافة الشخصية.
  • استلام وتسليم منطقة العمل وصندوق النقود حسب ما هو معتمد من قبل مدير المطعم.
  • إصدار الفواتير للزبائن، واستلام النقود حسب الإجراءات والأنظمة المعتمدة.
  • طلب احتياجات المطعم من التجار، واستلامها، وتخزينها، والتعامل مع الفواتير الخاصة بها حسب الإجراءات المعتمدة.
  • الدراية بطريقة تحضير ومكونات جميع الوجبات المقدمة بالمطعم.
  • متابعة التغذية الراجعة من ضيوف المطعم، والتعامل مع تعليقات الزبائن بطريقة مهنية.
  • تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
  • أي مهام أخرى ذات صلة.

 

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

  • خبرة لا تقل عن أربع سنين في المجال نفسه.
  • يفضل شهادة في المجال نفسه.
  • قدرة عالية على العمل تحت الضغط، وبمهام متعددة في الوقت نفسه.
  • دراية عالية بأساليب الضيافة المختلفة.
  • القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
  • القدرة على العمل ضمن فريق بمهارات تواصل عالية، وقدرة ممتازة على حل المشاكل وإدارة الوقت.
  • مهارات ممتازة في الضيافة والتعامل مع الزبائن.
  • مهارات القيادة.
  • القدرة على الحضور إلى العمل حسب برنامج أسبوعي متغير.

 

على المعنيين، إرسال السيرة الذاتية إلى restaurant@qattanfoundation.org مع ضرورة تحديد الوظيفة التي يتم التقدم إليها، ووضع اسم الشاغر في عنوان البريد الإلكتروني الذي يتم إرساله، وذلك في موعد أقصاه يوم الجمعة الموافق 15/02/2019، علماً أن المؤسسة تقوم بالتواصل فقط مع المرشحين الذين يتم اختيارهم للمقابلة، وذلك بعد الانتهاء من فرز الطلبات.